全国人大代表、重庆陶然居集团董事长严琦 “把产业根基扎在土里”

近日，在十四届全国人大四次会议重庆代表团开放团组会议上，全国人大代表、重庆陶然居集团董事长严琦的发言带着浓浓的烟火气。她从一碗菜说起——那碗来自石柱土家族自治县桥头镇的“高山莼菜”。

“这碗菜的魂，在田间地头，在中国的乡土。”严琦向记者描述：海拔上千米的桥头镇，3500亩高山有机蔬菜基地绿意盎然，村民忙着采摘鲜嫩的莼菜。这是“渝味360碗”产业链的最上游。

过去，桥头镇偏远闭塞，农产品“藏在深山人未识”。2024年，重庆推出“渝味360碗”美食品牌，严琦带着团队一头扎进这个乡村振兴重点帮扶镇。不是简单的采购，而是扎根——打造土家风情小寨、万缸豆瓣基地、高山腊肉加工厂，22户农户发展起餐饮民宿，1600余人年均增收1.1万元。土家摆手舞长街宴上，城里来的游客和当地农户同坐一条凳，同吃一锅菜。

“把产业根基扎在土里，‘渝味360碗’才有源头活水。”严琦说。从田间地头出发，这碗菜走进陶然居投入3000余万元在两江新区大观园打造的国潮美食街区——15个区县体验馆沿立体地形错落分布，丰都麻辣鸡、歌乐山辣子鸡、石柱莼菜、梁平张鸭子……118家商户入驻，开街一年吸引超百万游客打卡。

更远的路在延伸。陶然居投资3亿元在西部科学城建成5G智能鲜食工厂，从原材料溯源到冷链物流全程数字化，年产鲜食产品9000万份。丰都麻辣鸡、梁平卤烤鸭走出餐厅，进入便利店，通过西部陆海新通道远销共建“一带一路”国家。

“每一碗都有情怀故事，一定有你喜欢的那一碗。”严琦说。从石柱的山间田埂，到世界各地的餐桌，一碗菜正在画出属于重庆的“山河图”。