冰箱里冻了一年的肉，到底还能不能吃？？？

先上结论，真心不建议您吃！最直接的原因就是……

不用说也能看出来哪个更好吃，冰箱冷冻室的低温，能抑制细菌繁殖，却不能阻止肉里的脂肪和蛋白质氧化。

所以冻久了的肉，肯定没新鲜肉有营养，而且肉里70%左右都是水分，这些水分结冰以后照样会流失，先升华成水汽，再凝华成冰和霜。

肌肉纤维蛋白质脱水、变性，肉质就失去弹性，变得越来越柴，甚至像木头那样一丝一丝的，当然不会太好吃，而且久冻肉做熟以后还会散发出，很奇怪的不新鲜的味道。

既然冻肉的营养口感都不如新鲜肉，那咱是不是没必要冻？现买现吃多香啊！口感和营养还都算小事，我们冻肉的过程里，从储存到解冻，还都有一些很不规范的操作，这就要说到第二个原因了。

正规的冷冻肉流程要求非常严格，健康隐患会小很多。

但我们在家冻肉很难达到这个标准！

这些都可能导致冷冻室温度升高，变成微生物的“安乐窝”，就算是冷冻也照样会发霉，不是绝对安全。

而且买回来的肉上很可能携带嗜冷菌，比如……

它喜欢挨冻，在-1.5℃都能繁殖，甚至还非常有活力，-20℃也杀不死它。

虽然加热到70℃并且保持5分钟，就能杀死李斯特菌。

不少人往冰箱里冻东西，都直接拿超市塑料袋包起来丢进去。

这种塑料袋也有安全隐患！一来它不耐油，长期装油脂丰富的食物，容易析出有害物质。

二来肉冻硬了和塑料袋黏在一起，保不齐就有小块破碎的塑料袋粘在肉上，被你误食到肚子里。

而且肉冻硬以后磕磕碰碰，很容易划破塑料袋，破口处的肉会被更快冻干成白斑。

更何况它密封性不好，会让冰箱里原来就有的微生物，附着到冻肉表面，这些都容易带来新的风险。

很多人冻肉都是……

就这样冷冻解冻冷冻，无限循环......

这样做当然不对，这会让肉里的微生物迅速繁殖。我们前面说了一旦恢复室温，被抑制的微生物，还会重新恢复活力，解冻1斤五花肉大概要1个小时，在这1个小时里。

都成了细菌繁殖的温床！解冻时间越长，细菌繁殖越多，你吃进去以后面对的风险也越大，按下面的方法来冷冻肉吧！