1月28日晚,在2025年央视春晚重庆分会场上,独特的巴渝文化、非遗元素及热情豪爽的民众风貌,为全国观众呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。其中,重庆火锅与渝味360碗的惊艳亮相,更是将重庆的美食文化推向了新的高度,让“重庆味道”香飘全球。
重庆分会场的《庆·新春》节目中,在位于南山的枇杷园火锅,食客们围炉而坐,热气腾腾的火锅中翻滚着各种食材。借助重庆独特的山城地貌,巧妙地将夜景、巴渝文化及火锅元素融为一体,展现了重庆的独特魅力。
▲位于南山的枇杷园火锅。央视春晚直播截图
与此同时,渝味360碗也作为重庆美食的代表,在春晚舞台上惊艳亮相。这360碗美食汇聚了重庆各地的特色小吃和经典菜肴,每一碗都承载着重庆人对美食的热爱和追求。它们的亮相不仅展示了重庆美食的多样性,也让全球观众领略到了重庆美食的独特魅力。
▲渝味360碗。央视春晚直播截图
重庆火锅与渝味360碗的惊艳表现,背后是重庆美食产业的蓬勃发展。近年来,重庆高度重视美食产业的发展,出台了一系列政策措施,推动美食产业与旅游、文化等产业的深度融合。
在此背景下,重庆火锅产业不断壮大,从火锅底料的标准化生产到食材的工业化加工,再到品牌的连锁经营,重庆火锅不但形成了完整的产业链,还实现了从粗放型向精细化、品牌化的转变。
有关统计数据显示,截至2024年底,重庆已有火锅企业1.77万家、门店3.7万家,全产业链产值达到3000亿元。这些火锅企业在传承传统技艺的基础上,不断创新产品口味和服务模式,满足了消费者日益多样化的需求。同时,重庆还积极培育火锅人才,通过设立火锅学院、推动火锅料理师成为国家认证的新工种等措施,为火锅产业的发展提供了有力的人才保障。
除火锅产业外,重庆的其他美食产业也呈现出蓬勃发展的态势。在消费升级的大背景下,重庆美食产业不断推陈出新,涌现出了一批具有地方特色的品牌企业和美食街区。这些企业和街区不仅为消费者提供了丰富的美食选择,也成为了重庆城市文化的重要组成部分。
去年,重庆发布了“渝味360碗”,一共囊括了360道极具重庆特色的重庆旅游“渝味360碗”菜单和43道头碗菜菜单。其传承历史悠久的重庆“九大碗”宴席文化,以经典的“重庆味”串联起“巴渝景”,是重庆美食旅游的名片。
“此次重庆火锅与渝味360碗亮相2025年央视春晚,不仅是对重庆美食产业的一次全面展示,更是对重庆城市形象的一次有力提升。通过春晚这一全球性平台,重庆火锅与渝味360碗将走向更广阔的舞台,让更多人了解重庆美食文化,并吸引更多国内外游客前来品尝和体验。”市商务委有关负责人说。