重庆火锅、渝味360碗亮相央视春晚！“重庆味道”香飘全球

1月28日晚，在2025年央视春晚重庆分会场上，独特的巴渝文化、非遗元素及热情豪爽的民众风貌，为全国观众呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。其中，重庆火锅与渝味360碗的惊艳亮相，更是将重庆的美食文化推向了新的高度，让“重庆味道”香飘全球。

重庆分会场的《庆·新春》节目中，在位于南山的枇杷园火锅，食客们围炉而坐，热气腾腾的火锅中翻滚着各种食材。借助重庆独特的山城地貌，巧妙地将夜景、巴渝文化及火锅元素融为一体，展现了重庆的独特魅力。

▲位于南山的枇杷园火锅。央视春晚直播截图

与此同时，渝味360碗也作为重庆美食的代表，在春晚舞台上惊艳亮相。这360碗美食汇聚了重庆各地的特色小吃和经典菜肴，每一碗都承载着重庆人对美食的热爱和追求。它们的亮相不仅展示了重庆美食的多样性，也让全球观众领略到了重庆美食的独特魅力。

▲渝味360碗。央视春晚直播截图

重庆火锅与渝味360碗的惊艳表现，背后是重庆美食产业的蓬勃发展。近年来，重庆高度重视美食产业的发展，出台了一系列政策措施，推动美食产业与旅游、文化等产业的深度融合。

在此背景下，重庆火锅产业不断壮大，从火锅底料的标准化生产到食材的工业化加工，再到品牌的连锁经营，重庆火锅不但形成了完整的产业链，还实现了从粗放型向精细化、品牌化的转变。

有关统计数据显示，截至2024年底，重庆已有火锅企业1.77万家、门店3.7万家，全产业链产值达到3000亿元。这些火锅企业在传承传统技艺的基础上，不断创新产品口味和服务模式，满足了消费者日益多样化的需求。同时，重庆还积极培育火锅人才，通过设立火锅学院、推动火锅料理师成为国家认证的新工种等措施，为火锅产业的发展提供了有力的人才保障。

除火锅产业外，重庆的其他美食产业也呈现出蓬勃发展的态势。在消费升级的大背景下，重庆美食产业不断推陈出新，涌现出了一批具有地方特色的品牌企业和美食街区。这些企业和街区不仅为消费者提供了丰富的美食选择，也成为了重庆城市文化的重要组成部分。

去年，重庆发布了“渝味360碗”，一共囊括了360道极具重庆特色的重庆旅游“渝味360碗”菜单和43道头碗菜菜单。其传承历史悠久的重庆“九大碗”宴席文化，以经典的“重庆味”串联起“巴渝景”，是重庆美食旅游的名片。

“此次重庆火锅与渝味360碗亮相2025年央视春晚，不仅是对重庆美食产业的一次全面展示，更是对重庆城市形象的一次有力提升。通过春晚这一全球性平台，重庆火锅与渝味360碗将走向更广阔的舞台，让更多人了解重庆美食文化，并吸引更多国内外游客前来品尝和体验。”市商务委有关负责人说。