全国首部火锅产业地方性法规在重庆通过 5月1日起施行

3月25日下午，重庆市六届人大常委会第二十二次会议表决通过了《重庆火锅产业发展促进条例》（下简称重庆火锅条例），将于2026年5月1日起施行。这是全国首部火锅产业地方性法规。

该条例赋予“重庆火锅”明确定义：发源于重庆，运用独特工艺炒制、熬制和调制底料，以麻辣鲜香为代表风味，展现巴渝饮食文化风俗的火锅类型。从此，重庆火锅有了法律意义上的“身份证”。

重庆火锅条例鼓励建设重庆火锅发源地、生态火锅聚集地等消费新场景，支持举办火锅美食节等活动，培育重庆火锅名店、品牌街区，打造多元化消费体验。

针对火锅产业标准化不足、创新能力不强等问题，重庆火锅条例支持推动底料、菜品、商业模式等创新，支持结合各地饮食习惯调整风味，为开拓国内外市场提供技术支撑。

重庆火锅条例规定健全人才培养体系，开展“火锅料理师”培训和职业技能等级认定。加强标准体系建设，推动制定和完善食品原料、制作技艺、风味类型、辣度、麻度等标准。

同时，重庆火锅条例支持运用互联网、大数据开展创新，明确建设火锅产业要素数字化平台，提供食品溯源、检验检测等服务。

为强化品牌建设和国际化发展，条例还支持申报“中华老字号”“重庆老字号”，支持建设火锅主题博物馆建设，推动重庆火锅“产品输出”“文化输出”，持续擦亮重庆“世界火锅之都”金字招牌。