颜色是蔬菜营养素和植物化学物丰富的表现。深色蔬菜是指绿、红、黄、橙、紫等非白色、浅色蔬菜,具有营养优势,尤其富含胡萝卜素,是膳食维生素A的主要来源。
指南建议:我们每天应保证深色蔬菜占到蔬菜总量的1/2以上。(重医附二院临床营养科供稿)