文明中国·人人有礼 | 涪陵：多维度发力，让餐桌文明成为城市新名片

“现在点半份菜的顾客越来越多，周末高峰时段半份菜销量占比能达到35%。”近日，涪陵区金科大酒店餐饮部经理张立指着菜单上的涪陵榨菜鱼、两江辣子鸡选项，向记者介绍餐厅推行餐桌文明措施后的变化。如今在涪陵，从餐厅的小份、半份菜，到食堂的“光盘”奖励；从政策的刚性约束，到市民的主动践行，餐桌文明已成为城市文明的生动注脚，也是文明理念在涪陵的精彩实践。

政策领航，筑牢节约“制度防线”

为推动餐桌文明落地生根，涪陵区委文明办、区市场监管局、区商务委多部门联动，从监管、宣传、落实等多个维度发力，为餐饮节约构建起坚实的制度保障，这也是“文明中国·人人有礼”涪陵在行动中政策引领的关键体现。

涪陵区市场监管局将“餐饮浪费”专项整改融入日常监管工作，对全区餐饮企业展开全覆盖检查与悉心指导。同时，联合餐饮协会发出反对餐饮浪费的倡议，汇聚行业力量，达成节约共识。针对外卖领域，该局积极引导外卖商家完善餐品信息，增加详细的餐品描述与菜单分级，明确标注食品重量、规格以及建议消费人数；大力倡导商家推出小份餐品、小份套餐、小份拼团等多样化选择，从点餐源头有效避免外卖食品浪费。“通过‘检查 + 指导’双管齐下的方式，目前全区餐饮企业的粮食浪费现象明显减少。”涪陵区市场监管局相关负责人表示。这不仅规范了市场秩序，也让文明用餐、节约粮食的理念深入餐饮行业。

涪陵区商务委则以政策宣传和企业赋能为工作核心。通过微信公众号推送、线下发放宣传单等多种形式，向各餐饮店广泛宣传《餐饮业促进和经营管理办法》。积极倡导餐饮企业规范服务经营活动，强化反食品浪费理念，并要求企业将“珍惜粮食、反对浪费”纳入服务人员培训内容，从服务环节减少食品食材的过程损耗。这一系列举措，将文明理念融入企业经营的每一个环节，从服务的细节处彰显“人人有礼”的文明内涵。

涪陵区委文明办把餐桌文明建设纳入“春风满巴渝·涪陵新风”社会风气提升行动的重点任务。联合各乡镇街道精心策划开展“光盘行动进社区、进学校”系列宣传活动。“我们组织志愿者在全区27个镇街定期开展宣传，向居民发放《节约用餐指南》及‘拒绝野生动物上餐桌’宣传材料；推动各中小学开展‘节约粮食主题班会’，覆盖学生超10万人。”涪陵区委文明办相关负责人介绍。从反馈情况来看，涪陵市民对餐桌文明宣传活动的认可度极高，整体节约意识得到显著提升。通过这些活动，文明用餐的理念走进千家万户，让“人人有礼”成为涪陵市民的生活准则。

协同发力，让“节约”与“美味”共绽光彩

除了金科大酒店，川东坝子、西村小厨等深受涪陵市民喜爱的餐饮店，都积极推出“按需点餐”贴心服务。服务员会根据顾客人数，专业且热情地推荐菜品数量，有效避免过量点餐的情况发生；部分中小型餐馆更是创新推出“半份菜 + 免费打包”的组合，半份菜价格仅为整份的70%左右，还免费提供打包盒，让顾客在享受美味的同时，毫无负担地践行节约理念。

酒店里的文明用餐宣传海报

“一开始还担心半份菜会影响营收，没想到反而吸引了更多顾客。”涪陵区金科大酒店餐饮部经理张立笑着分享道。自酒店推出半份菜后，店里客流量明显增加，顾客剩菜量大幅减少。“顾客觉得实惠又不浪费，还能品尝到更多种类的菜品，回头客越来越多。”此外，该酒店从源头把控浪费：后厨依据每日预订情况精准准备食材，避免食材囤积变质；自助菜品采用“份量少出、数量多出”的方式供应，巧妙引导顾客按需取餐。同时，酒店还推出“光盘”奖励机制——无论是自助餐还是单点菜品，顾客剩余食材重量不超过50g，即可获得娃娃、甜品等奖品，进一步激发顾客的节约意识，让文明用餐成为一种充满趣味和成就感的行为。

酒店餐厅“节约有礼”提示

白涛街道办事处机关食堂负责人介绍，为推动文明理念切实落地，食堂从“意识引导”和“源头管控”两方面精准发力：一方面，通过在就餐区显眼位置粘贴节约主题海报、悬挂提示标语，持续强化干部职工的节约用餐意识，营造出“珍惜粮食、反对浪费”的浓厚就餐氛围；另一方面，创新调整食材采购与备餐模式。“每天提前和办公室沟通，确认当天是否有干部职工外出参加活动、开会，精准统计实际就餐人数后再备菜，从源头避免因人数估算偏差导致的食材浪费。”经过一系列行之有效的举措，节约用餐已成为干部职工的自觉行为，让文明之风吹遍机关单位。

机关食堂内的文明用餐宣传海报

市民响应，从“要我节约”迈向“我要节约”

餐桌文明的真正实现，离不开每一位市民的主动参与和自觉践行。记者在涪陵城区稻香宴、天贵热油豆花等多家餐饮店随机采访了5位市民，大家均表示会主动通过选择小份菜、打包剩菜等方式，积极践行文明理念。

“以前朋友聚餐，总担心菜不够吃就点很多，最后剩下一大半，看着特别可惜。”市民刘先生坦言，现在聚餐前会和朋友一起商量菜品，精准点餐，吃不完的也一定会打包带走，“既节约又环保，大家都觉得这样的聚餐更舒心。”

今年62岁的罗阿姨，是“光盘行动”的忠实支持者。“我每次去餐馆，都会提前跟服务员说少上点量，要是没吃完，肯定会打包回家。”罗阿姨提到，自己的行为也深深影响了家里的孩子，如今全家上下都养成了不浪费粮食的好习惯，就连在家做饭，也会根据家人食量精准准备，避免剩余。

涪陵区委文明办相关负责人介绍，下一步，涪陵区将持续开展“文明中国·人人有礼”涪陵在行动系列活动，让文明理念内化于心、外化于行，不断提升群众的幸福感和获得感。