农民日报 | 重庆：多项举措治理餐饮浪费

开栏的话：

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”近日，习近平总书记从守护粮食安全、维护国家安全的战略高度，进一步强调厉行节约、反对浪费的重要性、紧迫性，要求强化监管，采取有效措施，坚决制止餐饮浪费行为。从即日起，本报开设“浪费可耻节约为荣”专栏，聚焦各地加强宣传教育，培养节约习惯，推动“浪费可耻、节约为荣”成为社会新风尚。敬请关注。

为积极贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神，连日来，重庆全市上下采取多项举措引导合理消费，坚决杜绝“舌尖上的浪费”，让浪费可耻节约为荣形成风尚。

重庆市委常委会议指出，要健全法治，总结梳理制止餐饮浪费行为的有效做法，研究制定完善规章制度，健全行业管理办法，把制止餐饮浪费行为抓紧抓实抓细。要严格监管，采取有效措施，建立长效机制，让厉行粮食节约、反对食品浪费成为人们的习惯。要分类指导，坚持党政机关、企事业单位带头，细化落实机关、学校等食堂厉行节约措施，积极引导餐饮行业和企业开展“光盘行动”，持续发展网络订餐、外卖快餐等服务模式。要加强宣传，深入开展爱国卫生运动，倡导健康绿色环保的生活方式，注重弘扬先进典型和曝光浪费现象并举，推广用餐行为准则，用“小餐桌”带动“大文明”。广大党员干部特别是各级领导干部要以身作则、率先垂范，从自身做起、从小事抓起，带动全社会厉行节约、反对浪费。

全市各单位部门、行业协会、各区县机关事务管理部门等积极行动，建立长效机制，将厉行节约的理念融入食材采购、加工、服务全过程，从源头上杜绝餐饮浪费。

重庆市审计局向全市审计机关干部职工发出《关于“节约粮食、反对浪费”的倡议书》，要求用实际行动爱护粮食、共同守护粮食安全，杜绝“舌尖上的浪费”。发起吃尽盘中餐的“光盘行动”，掀起浪费可耻、节约为荣的餐桌新风。同时建立浪费惩戒机制，对干部职工用餐情况进行抽查，曝光浪费粮食等不文明用餐行为，并将文明用餐行为纳入各党支部党建工作考核，形成制度化的“刚性约束”。

国网重庆奉节供电公司推行食堂餐饮“光盘行动、订餐行动、降损行动、零库存行动、拒‘奢’行动、净菜行动、‘特’饭碗行动、集智行动”“厉行节约反对浪费”8项行动。并通过安装摄像头，监控倒菜浪费行为，进行曝光惩戒；用餐人数前一天预定，精准预备原材料；备品零库存，食堂食材当天保证用完；杜绝野味、海鲜等高档食材；合理补充菜量，按照“用尽则补”的原则控制出菜量；不使用一次性餐具，员工自备餐具；开展合理化建议，收集员工意见和建议等多项措施，坚决制止食堂餐饮浪费行为。

全市各区县机关食堂带头厉行节约。渝中区机关事务管理局切实深化机关食堂的各项节约措施，通过“带头精准控制、带头从严管理、带头宣传引导”，积极倡导“浪费可耻、节约光荣”良好风尚。切实将制止餐饮浪费贯穿到采购、加工、服务全过程，进一步细化落实了4项精准控制措施，即每日食材按需分批采购，减少购进量；初捡清洗精细操作，减少残次量；加工制作并集中利用边角料，减少废弃量；安排专人用餐巡查并适时增补，减少剩余量，有效杜绝了餐饮浪费。

铜梁区委宣传部、区文明办向全区人民发出倡议：从我做起，制止餐饮浪费，崇尚勤俭节约。区委机关食堂率先带头，做文明节俭的践行者。同时广泛张贴“餐餐光盘、拒绝浪费”等温馨提示。此外，还在倾倒剩菜剩饭的地方安装了摄像头，对拿得多吃得少的浪费行为进行曝光，以此督促大家节约粮食。

北碚区将食材供应商联网接入区政府机关食堂供应链系统，在收集当天用餐人数、计算食材消耗量的基础上，根据实际情况精准下单，确保食材新鲜的同时做到不浪费。该系统投入使用以来，据初步估算，日均食材消耗量下降约12％。

荣昌区行政中心食堂根据用餐人数合理确定供应量，采取勤做、少炒的办法，新推出“半份菜”“小份菜”，避免因单份菜品太多吃不完而造成浪费，深受干部职工喜爱。

（作者：邓俐）