《休闲农业与乡村旅游》 | 第五章 休闲农业与乡村旅游的发展趋势（第一节 未来乡村旅游的五大形式）

人们通常所指的“文化”是指文学、艺术等，扩大些还可包括科学、教育、报纸杂志，甚至道德、法律、信仰、宗教、风俗、习惯等，简而言之，“文化”是环境中人工制造的部分。21世纪，人类前进的步伐将迈向全新的知识经济时代，文化旅游的许多特征与知识经济暗合的状况，决定了文化旅游将成为当代世界旅游业发展的新潮流。目前，休闲农业建设大多停留在外延的扩大上，还没有更多地注重其文化内涵的挖掘，有待今后进一步地提高。农业公园、教育农园、农业示范园等，都是开展农业文化旅游的一些具体形式，其内容有以下几个方面。

一、传统农耕文化

农耕是华夏文明之母，是中华民族五千年灿烂文化之源。她不仅以其涓涓细流，滋润了古老苍莽的华夏大地，养育了一代又一代炎黄子孙，而且纳百川，汇千流，终成浩瀚大海，成为我国传统文化的重要组成部分。湖湘地区农耕文化的创造者，是炎帝时代众多氏族的原始先民。作为这个时代的杰出代表，炎帝神农以其超凡的智慧、惊人的勇气和顽强的奋斗精神，为开拓农耕文化做出了卓越贡献。伴随农耕经济的形成和发展，农耕文化在弯弯曲曲的粕沟里，在熊熊烈火的陶窑中，在墟场的喧哗声中，在新米饭的芳香中不断发展。这种原始的“日出而作，日落而息”的生活模式，如今在广大农村仍然普遍存在，对现代都市人有着无尽的吸引力。现在湖南的乡村，仍保留着一些原始的或传统的生产劳作方式及其场所、工具，这也是一种具有特殊价值的民俗旅游资源。如宁远九嶷山的舜帝神农故里、炎陵县的炎帝陵，就是以传统农耕文化为主体内容的旅游区。在这里，成群的游客在参观炎帝、神农遗迹的过程中，扶犁耕作、推磨碾米、踩水车灌农田，亲身体验原始农耕文化的情趣。又如湘西常见的传统水辗坊、榨油坊、筒车，湘中部分地区的土法制纸，以及水乡的捕鱼、采莲，河溪的放排、深山老林的“赶山”（狩猎）等，无一不是一幅幅独具魅力的民俗风情画。

二、现代农业生产

随着科学和生产力的发展，刀耕火种的时代已经一去不复返。农业生产方式在不断进步，嫁接、扦插、克隆、转基因、组织培养、杂交育种等高科技的应用，轮作、套种、间作、地膜覆盖种植、大棚栽种、无土栽培、配方施肥、生物农药、立体种植、反季节种植、工厂化养殖等新的种养方式的应用，使得现代农业呈现五彩斑斓的景象。由此产生的各种各样的农产品，如各种粮食作物、经济作物、瓜果蔬菜、花草树木以及各种禽畜鱼类等，都使旅游者充满了好奇心：它们是怎样培育出来的？有什么用途？等等。针对旅游者的需求，让游客了解这些动植物名称、特征、分类、生活习性，如何播种、育苗、浇水、施肥、除草、灭虫等，了解农业生产的类型、季节性、周期性、各类农业生产的基本条件、农业生产的地区特点、生产过程等，以增加游客的现代农业理性知识；除此之外，游客还可以亲自参加农业实践，如耕种、收割、打场、采摘果蔬、修剪果树、栽桑养蚕、垂钓、捕捞、养殖，等等，以增加对现代农业生产的感性认识，体验劳作的辛苦与欢乐，得到更多的乐趣。

三、民间乡土工艺

在几千年的农业文明发展中，湖南民间形成了各色各样具有地方特色的手工艺术，如雕刻类有石雕，木雕，竹雕，皮雕，碳雕；编织类有草编，竹编，藤编，兰麻编，阮陵穿丝篮；服饰类有湘绣，织布，印花布，花带，刺绣，蜡染，贴饰，银饰；陶瓷类有瓷器（南岳瓷观音、陶瓷神像、界牌瓷器、釉下彩瓷器），陶艺（铜官陶器）；雕塑类有铜铸毛泽东塑像，铁铸香炉，泥塑，豆画等；镶嵌类有木片镶嵌图，贝壳镶嵌摆件，东安竹贴画；其他类有：绢伞，木制民间玩具，木屐，岳州扇，仿漆器工艺品，脸谱等。无不因其浓郁的乡土特色而备受游客青睐。

四、民风民俗

湖南地域辽阔，民族众多，各地农村的习俗、民间文化丰富多彩。农村的饮食、服饰、节庆、婚嫁、房舍建筑、传说、民间故事、民歌民谣、地方戏曲、童玩活动等乡土文化，都充满浓郁的地方色彩。这些也都是发展休闲农业极为宝贵的资源。开发利用这些资源，让旅游者接受乡间文化的熏陶，可使民俗文化得到更广泛的传播。

五、民间美食

湖南民间菜肴小吃如各种辣椒菜和酸菜、臭豆腐、各式粽子、糍粑、擂茶等，在中国传统饮食文化中都可称得上是别具一格。作为民俗旅游资源，这些民间饮食的制作程序与方法、食用方式礼仪等，有时比食品本身更加具有旅游价值。

湖南的特色食品有：臭豆腐、剁辣椒、双峰辣酱、腐乳、长沙糖油粑粑、浏阳茴饼、浏阳素菜、金橘饼、武冈米花、益阳郭老倌白粒丸、湘西姜糖、慈利团馓与炒米、衡阳米酒、长乐甜酒、衡阳炸椿卷、耒阳坛子菜、隆回麦芽糖、湘潭灯芯糕、常德香酥红薯片、各种糕饼小吃······具有地方特色的餐饮料理，如郴州的东江鱼临武鸭、长沙的小龙虾、浏阳蒸菜、湘潭的剁辣鱼头、湘西的腊肉、平江的火焙鱼、永州的血鸭、东安仔鸡、大通湖大闸蟹、邵阳的猪血丸子、武冈的卤菜、道州喝螺······以及与之相应的湘菜烹饪文化，都对广大旅游者具有强烈的吸引力。

作者：陈灿 黄璜