【重庆·早餐】一碗杂酱面，开启元气满满每一天！

每一座城市，都有它独特的气息和风味。如果说重庆是味道的江湖，那距离主城270公里的万州，则从这江湖之中提炼出了独有的麻辣鲜香。生活，就从清晨的一碗杂酱面开始。

每一个把杂酱面当早餐的万州人，从点单到吃面，再到结账走人，所花时间一般不超过10分钟。10分钟后，起身离开，各自忙碌。

一碗杂酱面，看似简单，却又无比讲究。肥瘦相间的五花肉最适合做杂酱。手工剁馅保证炒出来的肉酱颗粒分明。

30年来，杨小燕一直坚持让食物的味道回归本真。

每天凌晨现做的手工碱水面，因为鸡蛋和菜籽油的相互作用，泛着微微金黄，口感清香劲道、爽滑弹牙。

二两小面，舀上一大勺杂酱，加上油辣子，一碗杂酱面就齐活了。油辣子，每家面馆都有自己独特的配方。杨小燕坚持用她几十年的老办法，把小米辣、二荆条、贵州椒混合研磨打碎，经过冷油和热油的交替洗礼，彻底逼出香与辣。

吃杂酱面的时候，将面条、肉酱和碗底的调料通通搅匀，一鼓作气吸上一大口，油润鲜香，回味无穷。

巷道外车水马龙、人流不息，巷道内的时间自成一派，缓缓流淌。生活总是催我们向前，食物也在不停地更迭，但最熟悉的味道，聚散之间，总不会改变。