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神奇的斑鸠叶豆腐您吃过吗？

发布日期：2023-06-28 11:09 来源：视界网/重庆网络广播电视台

豆腐一般是用黄豆或者魔芋、大米等做的，但是您吃过用树叶做的豆腐吗？在万州区恒合土家族乡，当地村民就用斑鸠树的树叶做成一道美味的豆腐。

斑鸠树多生长在山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中，其叶面光滑细嫩，有独特的芳香，含有丰富的果胶。

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每年夏季，恒合土家族乡凤安社区的男女老少都爱提着竹篮、背上背篓，上山采摘新鲜的斑鸠树叶。采回来后洗净晾干，放在盆中，用开水烫熟叶子，再用细密的长竹刷快速杵、搅，直至成糊状。接下来，过滤掉粗纤维留下汁液。

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这时候就要用到草木灰了。在草木灰中加入水，过滤掉杂物留下含碱的水，倒入斑鸠叶汁液中，边倒边搅拌，待沉淀冷却后用刀划成大块，取出切成小块，放调料凉拌即可食用。

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做好的斑鸠叶豆腐晶莹剔透，碧绿如玉，非常Q弹，既好看又好吃，是夏日的一道美味，当地人也称其为“神仙豆腐”或者“翡翠凉粉”。

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（供图单位：重庆三峡融媒体中心）

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