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重庆城口：舌尖上的美食——斑鸠叶豆腐

发布日期：2020-06-22 14:37 来源：学习强国重庆学习平台

在重庆城口的大巴山深处，常会有一些长满黄绿小叶的灌木，这就是斑鸠叶树。李万华摄

这个季节，背着背篓，穿行在山中，采摘斑鸠叶，背回家就可以开始制作斑鸠叶豆腐。周健摄

洗净后不断搓揉，然后取其汁液过滤，加入草木灰做成豆腐，称之为“斑鸠叶豆腐”或“神豆腐”。周健摄

经搅拌，呈透明胶体，静置1至2个小时左右切块，斑鸠叶豆腐就做好了。周健摄

做好的斑鸠叶豆腐不仅色泽如翡翠般晶莹透亮，而且清香可口。周健摄

调入姜、葱、蒜、辣椒等佐料，斑鸠叶豆腐立马变成餐桌上的美味佳肴，在炎炎夏日，就适合来一盘斑鸠叶豆腐。周健摄

（作者：袁丹）

（作者单位：城口县融媒体中心）